自從與另一伴結婚以來,


每年清明節就會像照片上這桌子滿滿的有點兒擺不下的盛況,


因為夫家清明節的傳統習俗是包潤餅祭祖啦。


 


結婚第一年,看到婆婆廚房進進出出的準備這一盤盤好料,


而我這新手媳婦,只能在廚房一旁幫忙拿菜,


接著剝雞絲,然後把潤餅皮一張一張折成1/4圓,整齊的疊起來擺放在盤上。


準備完成後,全家開始祭祖,待祭祖儀式全部完成後,


全家開始像過年團聚一樣,包起一張張潤餅,大快朵頤的吃了起來~~


 


我記得在娘家會吃潤餅,好像是在尾牙時才會吃的,


裡頭包的餡料,也大概只有蛋、豬肉、紅蘿蔔、豆乾、豆芽、高麗菜吧!


但我看到夫家的桌上,除了我們娘家會有的基本菜色之外,


竟然還有油麵? 而且婆婆還會煮上一大鍋飯,


這樣子滿桌的餡料,真的讓我大開眼界,


我總是會驚奇的問:「哇! 還有包飯和麵的潤餅喔?!


 


家裡的兩個孩子也漸漸長大,從baby時代不會吃潤餅的,


到現在會自己加料、包餡、再灑上"爆多"花生粉的,


這自助式「隨你包」的吃法可是讓她們覺得有趣又好玩呢!!


 


今年清明節一大早,我就先去採買去年排隊排到爆的潤餅皮和油麵,


婆婆在家準備菜料,回家後已看到滿桌的好料準備拜拜,


兩個寶貝看到好料上桌,直說要快點拜天上的阿公,


然後姊妹兩人站在桌前,雙手合十,喃喃的跟阿公說話,


我在一旁聽,以為姊妹倆會跟阿公報告學校的一些有趣的事,


結果我聽到姊姊說:


「阿公~ 祝你清明節快樂!我肚子好餓,可以先吃一點蛋蛋和花生粉嗎?」


我聽了噗嗤一笑,想偷吃還先跟阿公報告啊~~~


 


 


姑狗(google)了一下維基百科,


台閩地區一帶的家庭於尾牙、春節以及寒食、清明時,會以潤餅皮來祭祖,之後家族成員圍聚一桌,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉以潤餅皮包裹後食用,是台閩一帶家族聚會的重要飲食。


(所以清明節真的有吃潤餅的習俗耶~~)


餡料通常用胡蘿蔔、冬筍、香腸、麵條、青豌豆、豆乾、包菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋絲,蠔或蠔煎、蝦仁等,分盤上席,或炒成大雜燴。輔料方面,有油爆米粉絲、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、蔥、蒜、芫荽等。食時以薄餅皮包裹餡料和輔料,捲成圓筒狀,雙手握著就食。


(哇~~真有這麼多餡料啊! 所以我們的還只能算是"簡單版"的潤餅囉~)


相傳薄餅由明代同安才子蔡復一的夫人首創。蔡復一是一個獨眼跛腳的殘疾人,有人取笑他只有一隻眼,他說:「一眼觀天下。」有人說他是瘸子,他應到:「一腳登龍門。」蔡復一才華橫溢,為人耿直,卻屢遭奸臣陷害。他們在皇帝面前推薦蔡復一整理抄寫朝廷里歷年來的文書,且要蔡復一在四十九天內完成九大箱的文書,否則,當以違抗聖旨論處。為了完成任務,蔡復一廢寢忘食,晝夜雙手齊書,難得有歇息吃飯的時間。蔡夫人看在眼裡,急在心裡。有一天,她想出了一個妙法:把麵粉攪成糊狀,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵皮,再把各種菜切細,炒成燴菜,然後用麵皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時,蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵丈夫吃,這樣既不影響工作,又不耽擱吃飯。在夫人的照料和協助下,蔡如期完成了朝廷的使命。從此,蔡夫人做「薄餅」的故事在當地傳為美談,因「薄餅」是蔡夫人所創,所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。


(這潤餅的由來故事我很喜歡呢~


 


有格友家在清明節也是吃潤餅嗎?!


 


 


 




 


 

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